- EAN13
- 9782364411982
- ISBN
- 978-2-36441-198-2
- Éditeur
- Presses Universitaires de Dijon
- Date de publication
- 12/12/2016
- Collection
- ART, ARCHEOLOGI
- Nombre de pages
- 400
- Dimensions
- 27,6 x 22,3 x 1,9 cm
- Poids
- 932 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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La gastronomie au coeur de la cité
Boutaud Jean-Jacques, Dufour Stéphane, Hugol-Gential Clémentine
Presses Universitaires de Dijon
Art, Archeologi
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Dans le contexte de création de la Cité Internationale de la Gastronomie à Dijon (horizon 2018-2019), il est important d'aider à comprendre la légitimité de Dijon, en particulier, et de la Bourgogne, en général, pour la valorisation du patrimoine immatériel lié à la gastronomie. La gastronomie au cœur de la Cité a pour ambition de réunir un grand nombre d'acteurs autour de la question du goût, de la table, de la convivialité et de la gastronomie. L'ouvrage à destination du grand public présente des contributions de chercheurs investis dans le domaine ; d'acteurs du monde professionnel et institutionnel et comporte des images d'archives et des sources médiatiques qui viendront enrichir l'iconographie et la documentation. Au-delà de la Cité de la Gastronomie à Dijon, il s'agit de mettre en relief le capital historique, symbolique, économique de la gastronomie en Bourgogne en considération de toute la valeur que cela représente au niveau sociétal et international.
Jean-Jacques Boutaud est Professeur en Sciences de l'Information et de la Communication à l'Université de Bourgogne. Il est spécialiste des signes et de l'approche sémiotique en communication sensorielle, sensible en général, et du monde alimentaire en particulier. Un monde devenu food ? PrécysousThil, L'Armançon, 2010.
Stéphane Dufour est Maître de conférences en Sciences de l'Information et de la Communication à l'Université de Bourgogne, spécialiste de la dimension sensible et symbolique de la communication des marques, des institutions et du religieux.
Clémentine Hugol-Gential est Maître de conférences en Sciences de l'Information et de la Communication à l'Université de Bourgogne, spécialiste des pratiques alimentaires, de la communication du goût et des rapports santé alimentation. Les mots et les mets au restaurant. Paris, L'Harmattan, 2015.
Jean-Jacques Boutaud est Professeur en Sciences de l'Information et de la Communication à l'Université de Bourgogne. Il est spécialiste des signes et de l'approche sémiotique en communication sensorielle, sensible en général, et du monde alimentaire en particulier. Un monde devenu food ? PrécysousThil, L'Armançon, 2010.
Stéphane Dufour est Maître de conférences en Sciences de l'Information et de la Communication à l'Université de Bourgogne, spécialiste de la dimension sensible et symbolique de la communication des marques, des institutions et du religieux.
Clémentine Hugol-Gential est Maître de conférences en Sciences de l'Information et de la Communication à l'Université de Bourgogne, spécialiste des pratiques alimentaires, de la communication du goût et des rapports santé alimentation. Les mots et les mets au restaurant. Paris, L'Harmattan, 2015.
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